היגיינת מטבח: הימנעות מזיהום צולב

הימנעות מזיהום צולב חשובה מאוד במטבחי מסעדות והיינו כועסים מאוד אם היגיינה במטבח לא הייתה כל כך חשובה שם. אבל בבית אנחנו שוכחים את הסיכון של זיהום צולב. בעזרת הטיפים הפשוטים שלנו תוכלו להימנע מזיהום מזון ולהבטיח היגיינה במטבח שלכם.

מהו זיהום צולב?

זיהום צולב הוא התהליך שבו חיידקים מועברים ממזון אחד למשנהו. זיהום צולב עלול להוביל להרעלת מזון והוא מסוכן במיוחד כאשר עובדים עם בשר וביצים.

טיפים להיגיינה במטבח

אמצעי אבטחה אישיים

• הימנע מבישול אם יש לך מחלה מדבקת.
• לפני שתתחיל לבשל, הסר תכשיטים כמו טבעות ועגילים מכיוון שחיידקים יכולים להצטבר בהם.
• אם יש לך פציעה, הגן עליה היטב מפני מגע עם מזון; ללבוש כפפות חד פעמיות במידת הצורך.
• קשרו את השיער לאחור לפני שאתם מתחילים לבשל, במיוחד אם יש לכם שיער ארוך.
• הימנע מלבישת לק בעת הבישול.

רחץ את ידיך

• שטפו את הידיים היטב במים וסבון לפני הכנת מזון.
• שטפו את הידיים ביסודיות במיוחד לאחר שבישלתם בשר ולפני טיפול בכל דבר אחר.
• כמו כן, הקפידו לנקות היטב את הציפורניים.

אחסן את הבשר שלך כמו שצריך

• שמור בשר נפרד מהירקות והפירות שלך בעגלת הקניות.
• שים בשר בשקית משלו.
• אורזים אותו בכלי אטום או בשקית ניילון במקרר.

תוך כדי בישול

• שטפו היטב את הירקות לפני עיבודם.
• נגב מיד את שאריות מיצי הבשר.
• השתמשו בקרש חיתוך ספציפי להכנת בשר.
• שטפו את הסכין לאחר שחתכת בשר ולפני השימוש בה על ירקות או פירות.
• תמיד לשטוף את הכלים שלך ביסודיות לאחר שאתה בא במגע עם בשר נא ולפני השימוש בהם לכל דבר אחר.

לאחר הבישול

• נקה היטב את קרש החיתוך שלך עם מים וסבון כלים לאחר השימוש בו.
• ארוז שאריות מזון כמו שצריך. הם תמיד צריכים להיות במיכלים אטומים ומתוארכים ולהכניס אותם למקרר בהקדם האפשרי.
• ודא שהמקרר שלך קריר מספיק ושאתה תמיד מכניס את המצרכים שלך למקרר בהקדם האפשרי.

ואתם כבר יודעים איך להימנע מזיהום צולב ולהפוך את ההיגיינה לעדיפות עליונה במטבח.

למידע נוסף על מרכיבי המוצרים המוזכרים בטיפ זה קראו "מה יש במוצרים שלנו".