איך להקפיא מזון נכון: ארוחות שאפשר להקפיא?

הקפאה היא אחת משיטות שימור המזון הפשוטות ביותר, והיא פתוחה כמעט לכולנו. אבל זה לא תמיד קל כמו לזרוק כל מזון שאתה מכין ישר למקפיא. הנה כמה עצות כיצד להקפיא מזון כראוי.

מה זה הקפאה?

אתה בטח כבר יודע מה זה הקפאה מבחינה טכנית: זה עושה את האוכל כל כך קר שכל מים בו הופכים לקרח. זה לא הורס לחלוטין חיידקים - אם האוכל היה מזוהם במשהו מסוכן אז הקפאה לא תהפוך אותו לבטוח - אבל זה מונע מאורגניזמים להתרבות ולקלקל את המזון.

האם זה בריא להקפיא מזון?

כן! הקפאת מזון היא דרך מצוינת לנעול חומרים מזינים ולהפחית פסולת, אך יש כמה דברים שכדאי להיות מודעים אליהם. מזונות מסוימים קופאים טוב יותר מאחרים והקפאה ממושכת עלולה להשפיע על איכות או מרקם המזון. שום מזון קפוא אינו מחזיק מעמד לנצח ולכן עדיין תצטרך לשקול מתי בטוח לאכול את הארוחות הקפואות שלך.

ארוחות שאפשר להקפיא

היתרונות של הקפאת מזון הם שהמזון שלכם יחזיק הרבה יותר זמן, ותוכלו להכין ארוחות זמן רב מראש. עם זאת, חשוב לזכור שלא כל המזונות מתאימים להקפאה. אם אתם שוקלים אם להקפיא דבר מסוים, הנה מדריך קצר על הארוחות שאפשר להקפיא ואלו שלא.

אתה יכול להקפיא:

• בשר נא: ניתן להקפיא את רוב הדוגמאות ללא כל השפעה על הטעם או המרקם שלהן כשהן בסופו של דבר מופשרות ומבושלות.
• בשר מבושל: למרות שזה יכול להתייבש מעט במקפיא, אתה יכול לנסות להקפיא אותם עם רוטב או רוטב כדי למנוע זאת.
• לחם: עטפו אותו בניילון או בנייר כסף והכניסו אותו למקפיא כדי למנוע ממנו להתיישן ואז פשוט הפשרו כמה שאתם צריכים בכל יום. לרוב הטוסטרים יש הגדרה של "הפשרה".

ייתכן שתוכל להקפיא:

• מרק: לא כל הזנים קופאים כמו אחרים - מרקים קרמיים נוטים להיפרד בעוד שמרקי פסטה או אטריות מאבדים חלק מהמרקם שלהם, לכן הימנעו מאלה כשאתם מכינים ארוחות מקפיא משלכם המבוססות על מרק.
• מוצרי חלב: קרמים וגבינות רכות נוטים לא להקפיא היטב.
• ירקות טריים: יש להלבין ירקות מסוימים, כגון ברוקולי, לפני ההקפאה כדי למנוע אובדן מרקם. קנה ירקות קפואים אם אתה מודאג.
• מנות פסטה: הפסטה תהפוך לרכה יותר אם היא קפואה ומתחממת, לכן עדיף להכין את הפסטה מעט מוצקה מהרגיל אם אתם מתכננים להקפיא מנת פסטה.
• מנות אורז: כמו בפסטה, אורז לבן יכול להיות רך יותר אם קפוא. שמרו על אורז יציב למדי לפני ההקפאה והקפיאו תמיד מנות אורז בהקדם האפשרי לאחר הכנתן (אך לא כשהן עדיין חמות!).

אתה לא יכול להקפיא:

• פירות טריים: לעתים קרובות הם הופכים לדיסתיים כשהם מופשרים, וזה בסדר אם אתה מתכוון להכין שייקים אבל לא כל כך נהדר אם אתה מתכוון לאכול אותם שלמים. הקפאת אוכל מבושל.
• מזון מטוגן בשמן עמוק: למרות שהקפאת מזון מבושל מקובלת, עבור כל דבר מטוגן זה יגרום לו לאבד את כל הפריכות שלו.
• ביצים בקליפה: הן יתרחבו ויסדקו את הקליפה כשהן קופאות.
• שימורים: הקפאה עלולה לגרום לתכולה להתרחב ולשבור את הפחית. שימורים נוטים להחזיק מעמד זמן רב בכל מקרה ולכן אין סיבה להכניס אותם למקפיא.

טיפים להקפאת מזון

כעת, כשאתה יודע את השיטות הבסיסיות של הקפאת מזון ואל תעשה, בואו נסתכל על כמה טיפים מובילים אחרים:

• שים מזון בכלי אטום או עטוף אותו בניילון או בנייר כסף לפני ההקפאה. מזון יכול לאבד הרבה מהלחות שלו אם הוא נחשף לאוויר בזמן שהוא קופא.
• אל תכניס מזון למקפיא כשהוא עדיין חם או שהוא יחמם את פנים המקפיא ועלול להשפיע על שאר המזונות הקפואים שלך.
• השאר מקום נוסף במיכלים בעת הקפאת נוזלים. נוזלים מתרחבים כשהם קופאים, והתפשטות זו עלולה לשבור את המיכל אם תמלאו אותו עד הסוף.
• אל תארזו יתר על המידה את המקפיא או שהמזון יקפא לאט יותר. הקפאת מזון במהירות תשמר את האיכות טוב יותר.
• קנו פירות וירקות קפואים מראש במקום להקפיא בבית. הקפאה מסחרית בדרך כלל טובה יותר בשימור הטעם והמרקם מאשר ביתית, כך שתוכל ליהנות מתוצאות טובות יותר.
• סמן בבירור את המזון הקפוא שלך עם תאריך סיום שימוש. מזון קפוא לא יישאר טוב לנצח אז תמיד תבדוק כמה זמן אפשר לשמור מנה במקפיא.

אם אתה מתכנן להקפיא משהו ספציפי, לעתים קרובות כדאי לחפש עצות מיוחדות, אבל העצות שלמעלה אמורות לתת לך מושג מה אתה יכול ומה לא יכול להקפיא. בתיאבון!