1) מה זה E-coli?
E-Coli הוא סוג של חיידקים שנמצאים בדרך כלל במערכת העיכול של בעלי חיים; כולל בני אדם.
אפילו כרגע, כנראה יש לך כמה זנים לא מזיקים של חיידקים במעיים שלך! E-Coli (STEC) הוא הזן המזיק שאחראי להרעלת מזון.
מהו E-coli וטיפים למניעתו?
במאמר זה, הסברנו בפירוט על E. coli, הסיבות שלו, הסימפטומים וטיפים למניעה.
ניתן למנוע E-Coli על ידי תרגול היגיינה קפדנית, ממושמעת ושגרתית. משמעות הדבר היא חיטוי אזורי הכנת מזון, שטיפת ידיים, וודא שהכל מבושל כמו שצריך.
2) סיבות נפוצות לאי קולי?
הזן המזיק של E. coli גורם לזיהום ולהרעלת מזון ונגרם עקב מזון או מים מזוהמים. זיהום זה נמצא בדרך כלל ב:
- חלב ומוצרי חלב
- בשר לא מבושל או נא; במיוחד בשר בקר
- ירקות מזוהמים בצואה של בעל חיים נגוע
- מי תהום לא מטופלים
3) תסמינים של E-coli?
למרות שזיהום E-Coli אמור לטפל בעצמו לאורך זמן, עדיין חשוב לך לזהות את הסימפטומים שלו.
תסמינים נורמליים כוללים:
- התכווצויות בטן
- שלשול
- חום והקאות
החלמה נורמלית מזיהום מסוג E. coli צריכה להימשך לא יותר מ-10 ימים.
חשוב: זיהומים מסוג E. coli עלולים לגרום לסיבוכים ולמחלות מסכנות חיים לאנשים פגיעים כמו ילדים או קשישים. חפש תמיד עזרה רפואית אם התסמינים כוללים שלשול דמי או התכווצויות קשות שנמשכות זמן רב מהרגיל.
4) עצות למניעת E-coli:
למרות שאולי לא תוכל להימנע מכל הגורמים הנפוצים ל-E-Coli, ישנם כמה אמצעים שאתה יכול לנקוט כדי להרוג את החיידקים המזיקים:
- שטפו את משטחי המטבח: השתמשו בתרסיס מנקה כמו Cif או בנוזל כלים כמו Vim ובמים חמים לניקוי משטחים לפני ואחרי הכנת האוכל. זה צריך להיעשות גם עבור קרשי חיתוך.
- השתמש בכלים נפרדים עבור מזון מבושל ונא: זה עוזר למנוע זיהום צולב.
- לשטוף מזון לפני הבישול: זה חשוב במיוחד עבור ירקות.
- מבשלים אוכל ביסודיות: מדובר על יותר מאשר רק לוודא שלא נשאר בשר ורוד. E. coli רגיש לחום ולכן, בישול מזון ל-70 מעלות צלזיוס לפחות (בחלק העבה ביותר) יכול לעזור להרוג את החיידקים.
- אחסן מזון בנפרד: אחסן את האוכל הגולמי והמבושל שלך במיכלים אטומים בנפרד. יש לאחסן בשר נא במדפים התחתונים כדי למנוע טפטופים אפשריים.
- הימנע משתיית מים לא מטופלים: הרתיח את מי הברז שלך לפחות דקה אחת לפני השתייה או השימוש בהם כדי לשטוף פירות, ירקות ומוצרים אחרים שאתה מתכוון לאכול חיים.
- הקפידו על היגיינה אישית: שטפו ידיים לפני ואחרי הטיפול במזון; מזון נא במיוחד. מלבד זאת, שטפו תמיד ידיים לאחר שימוש בשירותים, החלפת חיתולים או לאחר מגע עם אנשים או בעלי חיים חולים.
- כפי שאתה יכול לראות, מניעת E-Coli היא הרבה על הקפדה על פרוטוקולי היגיינה בסיסיים. הקפד לעקוב אחר העצות האלה בכל פעם וגם לזהות את כל תסמיני ה-E-Coli פוטנציאליים בהקדם האפשרי כדי שתוכל למנוע את התפשטות הזיהום.
שלבים מרכזיים:
- שטפו את הכלים בין כל השימושים ואל תשאירו אותם לצאת על השיש
- שטפו ידיים במהלך הכנת המזון וצריכת המזון
- שמור בשר נא בנפרד מבשר מבושל
- נקו את משטחי המטבח וחדר האמבטיה וכלי הבישול בעזרת חומרי ניקוי חזקים כמו Cif ו-Vim
