לעתים קרובות אנו שומעים את המונח סלמונלה ועשויים לקשר אותו למחלות במערכת העיכול. אבל מהי בעצם סלמונלה? מהן המחלות הנגרמות על ידי חיידקי הסלמונלה? קרא להלן את המדריך המלא לסלמונלה, כולל דברים פשוטים שאתה יכול לעשות כדי למנוע זיהום.
ניתן למנוע זיהום סלמונלה על ידי שמירה על ניקיון הבית, במיוחד המטבח והשירותים. השתמשו במוצרים יעילים נגד סוגים שונים של חיידקים, כמו Cif למטבח ו- Domestos לשירותים.
מהי סלמונלה?
סלמונלה הוא מונח המתייחס לקבוצה של מספר סוגים של חיידקים העלולים לגרום לזיהום סלמונלה (סלמונלוזיס) במערכת העיכול. לפי ארגון הבריאות העולמי, סלמונלה היא אחד הגורמים העיקריים להרעלת מזון בעולם.
מהי סלמונלה?
חיידקי סלמונלה נמצאים במזון מזוהם, מים, אדמה וחלב. במיוחד מזון גולמי ומים המזוהמים עם צואת זוחלים, עוף וברווזים. אחד הגורמים לכך שמישהו נדבק בסלמונלה מלבד צריכת מים לא נקיים הוא אכילת מזון בכל מקום.
לפי מינהל המזון והתרופות, הגבול לתכולת סלמונלה היא שלילית/25 מ"ל או גרם מזון. אם זה יותר מזה, הסיכוי שמישהו יחטוף הרעלת סלמונלה גבוהה מאוד. תסמינים הנגרמים על ידי חיידקי סלמונלה יכולים להופיע במגוון דרכים, מבחילות ועד נוכחות דם בצואה אנושית. לאחר שנדע מהם חיידקי סלמונלה, נוכל להיות זהירים יותר בצריכת מזון ומשקאות.
זיהוי של סלמונלה
חיידקי סלמונלה נמצאים במזון ובמשקה גולמיים, או במזון ושתייה מזוהמים. מכיוון שסלמונלה יכולה לנוע בחופשיות על כל מדיום, רוב הסיכויים שכולם, כולל אתה, עלולים להידבק בחיידק הסלמונלה. ילדים שיש להם מערכת חיסונית נמוכה ונוטים לאהוב לשחק במקומות מלוכלכים נמצאים בסיכון גבוה. ניתן לזהות חיידקי סלמונלה בדרכים שונות. אחד מהם הוא לראות את התסמינים המופיעים לאחר צריכת מזונות ומשקאות מסוימים. גם אם אתם בטוחים שצרכתם מזון ושתייה בריאים, ייתכן שהמזון והמשקה שאתם צורכים עברו זיהום צולב. שטפו את המזון הנא שלכם לפני צריכתו. דברים שצריך לקחת בחשבון כדי שלא יתרחש זיהום צולב הוא לשטוף את כלי האוכל והשתייה בזהירות ולנקות מעת לעת את המקום כדי לאחסן את האוכל והמשקאות שיש לכם.למשל מקרר, מכיוון שהרבה סוגי מזון ומשקאות שקונים ממקומות שונים ומאוחסנים בו זמנית במקרר, יש צורך לנקות את המקרר באופן קבוע כדי לא לגרום למחלות.
גורמים ותסמינים של זיהום חיידקי סלמונלה
זיהום בסלמונלה יכול להתרחש בדרך כלל כתוצאה מצריכת מזון ומים המזוהמים בחיידקי סלמונלה. סוג זה של חיידקים עלול לזהם בשר, דגים, ביצים, פירות וירקות. בנוסף, חיות מחמד מסוימות כמו זוחלים וציפורים יכולות להפיץ סלמונלה דרך הגללים שלהן.
זיהום חיידקי סלמונלה מאופיין במספר תסמינים. סלמונלה דוגרת במשך 12 עד 72 שעות בגוף. במהלך פרק הזמן הזה החולה סובל מתסמיני הסלמונלה הבאים:
בחילות, הקאות ושלשולים
התכווצויות בבטן
חום
הגוף רועד
דם בעפר
בנוסף, חיידקי סלמונלה יכולים לגרום גם לקדחת טיפוס שהיא קטלנית יותר. מחלות הנגרמות על ידי חיידקי סלמונלה הן נדירות יחסית מכיוון שרק מספר קטן של חיידקי סלמונלה יכול לגרום לה.
טיפול בסלמונלוזיס
ניתן לטפל בסימפטומים של סלמונלה באמצעות תרופות נגד שלשולים ואנטיביוטיקה במינון הנכון. עבור אנשים מסוימים, תסמיני הסלמונלה יחלפו מעצמם תוך 2-3 ימים. הטיפול במקרה זה משמש רק להחלפת נוזלים שאבדו עקב הקאות ושלשולים. עם זאת, אם אתה או בן משפחה מראה אחד או יותר מהתסמינים של הרעלת סלמונלה, יש לפנות מיד לרופא.
בנוסף לקבלת הטיפול הנכון, הרופאים יכולים לזהות גם חיידקי סלמונלה כגורם לזיהום. טיפוס הטיפוס אכן יכול להיות קטלני, אבל אפשר מאוד להירפא באנטיביוטיקה לפי הנחיות הרופא, במיוחד אם האבחון נעשה מוקדם ככל האפשר.
כיצד למנוע זיהום חיידקי סלמונלה?
ניתן למנוע זיהום חיידקי סלמונלה על ידי יישום הרגלים בריאים והיגייניים בכל עת.
1. תרגלו שטיפת ידיים נכונה
שטיפת ידיים יכולה להגביל את העברת הסלמונלה מהמזון שאתה נוגע בו לידיים ומהידיים לפה. שטפו ידיים לפני ואחרי הבישול, נגיעה בבשר נא, שימוש בשירותים והחלפת חיתולים לתינוק. למדו את הילדים הרגל לשטוף ידיים מגיל צעיר. אל תשכח תמיד לשטוף ידיים עם סבון ומים זורמים לפני ואחרי האכילה כדי להימנע מחיידקי סלמונלה.
2. הגבל את האפשרות לזיהום צולב
זיהום צולב מתרחש כאשר חיידקים ממרכיב מזון אחד מועברים לאחר. המקרה המתרחש לעתים קרובות הוא אחסון מזון יחד במקרר או בפינת אוכל לא נקייה. עקוב אחר העצות הבאות:
שטפו היטב את כלי הבישול שבאו במגע עם בשר ודגים נאים לפני אחסון או שימוש חוזר בהם. השתמש בתכשיר לשטיפת כלים יעיל נגד חיידקים, כגון אור השמש.
אחסן ירקות, בשר ודגים בנפרד. מניחים בשר ודגים חיים במיכלים סגורים היטב בתחתית המקרר כדי להגביל את הזיהום.
3. הכינו מרכיבי מזון כמו שצריך
באופן עקרוני, הימנעות מאכילת בשר חי חי, דגים וביצים יכולה למנוע זיהום בסלמונלה. עם זאת, ישנן מספר דרכים לטהר מזונות אלו כך שהם נקיים מסלמונלה. שימו לב לשיטות הבאות:
שטפו את כל המאכלים הנאכלים גולמיים, כגון חסה ופירות.
ניתן לאכול דג נא כל עוד הוא עדיין טרי מאוד. אם אינכם יודעים כיצד להכין כראוי דג נא לאכילה מיד, מומלץ לבשל אותו.
סטייק בקר אפשר לאכול חצי מבושל, אבל יש לוודא שהבשר טרי. השליכו כל בשר שמתחיל לשנות את צבעו או שהוא רירי.
בשר עוף מוחלט חייב להיות מבושל עד לבישול מלא.
4. נקו את הבית ביסודיות
בית היגייני מסייע לשמור על בריאותם של בני המשפחה. כיורי מטבח ושירותים יכולים להוות מקום גידול לסלמונלה, אז נקו אותם ביסודיות מספר פעמים בשבוע. לטאטא את הבית מדי יום, ולנגב פעמיים עד שלוש פעמים בשבוע.
יישום הרגלים פשוטים יכול להגביל את התפשטות הסלמונלה למקסימום ולמזער את התרחשות הרעלת סלמונלה. אל תהססו לפנות לרופא אם אתם חווים תסמינים של זיהום בסלמונלה. נסה להחליף נוזלים שאבדו על ידי שתייה מרובה של מים. עבור ילדים, ORS הוא הפתרון היעיל ביותר למניעת התייבשות חמורה. קרא עוד על המאמר שלנו על הגורמים להרעלת מזון וכיצד למנוע אותה.
סלמונלה תוקפת את מערכת העיכול ועלולה לגרום להתייבשות חמורה, אך המניעה אינה קשה.
הימנע מאכילת בשר נא ופעל לפי ההוראות לבישול נכון של המזון.
יישום הרגל של שטיפת ידיים יכול למנוע זיהום בסלמונלה.
